Torcello - Creazione Assemblage 2019

Sobre o vinho: Corte das uvas  Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat e Ancellotta. Fermentação e maceração das uvas separadamente em tanque de aço inox por 15 dias. Após a fermentação, o vinho (produzido separadamente com cada cultivar) é destinado a tanques de aço inox para estabilização e filtração natural das borras (tartarato), onde permanece por 12 meses.

Após a estabilização, os vinhos, separadamente, são destinados a maturação/refinamento em barris de carvalho americano de 1º e 2º uso de média tosta por um período de 12 meses, ao final do processo é feito o corte/assemblage das variedades. Envase. Armazenamento em cave por um período mínimo de 06 meses.

Visual: Coloração vermelho rubi e aspecto límpido e brilhante.

Olfativo: No aroma tem um ataque marcante de frutas negras e vermelhas maduras, entrelaçadas com delicadas notas mentoladas. Toques adocicados, tais como baunilha e chocolate. 

Gustativo: Em boca seus taninos são aveludados, sua acidez é média e seu final é longo e harmônico, repete as notas sentidas no olfato.

Harmonização: Carnes vermelhas untuosas e suculentas, carnes de caça, carré de cordeiro e queijos com maior tempo de maturação.