Manus Classico Chardonnay 2022

Enóloga: Mônica Rossetti
A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito
específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação do Espumante Milesime, porém, nem todos
os cachos dessas parcelas foram destinados a espumantização (60%), parte deles foram mantidos na planta (40%) para que atingissem um grau maior de maturação, concentrando mais açúcar, aromas e equilíbrio de compostos fenólicos. O Manus Chardonnay foi
elaborado para ter aromas e estrutura mais complexos.
A fermentação lenta, apenas do mosto flor, em
tanques de inox, após a estabilização, foi trasfegado
para barricas de carvalho francês onde ocorreu o
processo de batonagem durante o estágio de 10 meses nas barricas.

Foram elaboradas apenas 930 garrafas

Parcela 7.1 Chardonnay - Paralelo 30° 31" S - Altitude 398mts ao nível do mar.
Geologicamente localizado no centro do escudo Cristalino Rio-Grandense , entre os solos mais antigos do Rio Grande do Sul, caracterizado por estrutura derivada de rochas graníticas de média e alta profundidade com textura franco arenosa, bem drenados com baixos teores de matéria orgânica.

Parcela 7.1 - Paralelo 30° 31 S com altitude de 398 metros ao nível do mar
Colheita totalmente manual nas primeiras horas da manhã do dia 08 de fevereiro de 2020.