Terrasul - Passo dos Tropeiros - Cab. Sauvignon - 2019

Terrasul Passo dos Tropeiros - Cabernet Sauvignon  - 2019

Elaboração:

Desengace e esmagamento dos grãos, maceração préfermentativa à frio, inoculação de leveduras selecionadas, fermentação alcoólica com temperatura controlada, remontagem do mosto com as cascas, prensagem, fermentação malolática espontânea, estabilização tartárica à frio, amadurecimento por 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, filtração final e engarrafamento.

Variedade das uvas:

100% Cabernet Sauvignon

Dados analíticos:

Álcool: 13% v/v

Acidez Total: 5,55 g/L (tartárico)

Açucares: 2,50 g/L

Coloração:

Vermelho rubi intenso, é límpido e brilhante..

Aroma:

Notas de framboesa, frutas vermelhas maduras e ainda notas de tosta e especiarias..

Sabor:

É extremamente elegante, com sabores equilibrados. Possui taninos macios que aportam persistência e complexidade..

Harmonização:

Codorna recheada, paleta de cordeiro assada, carnes vermelhas e aves exóticas, queijos fortes e massas de molho vermelho em geral.