Cata - Sangiovese / Cabernet Sauvignon 2022

 Safra: 2022

 Variedade: Sangiovese / Cabernet Sauvignon

 Vinhedos: Cata 01 [70%] Urubici / SC, altitude 1140 metros Cata 02 [30%]: São

Joaquim / SC, altitude: 1.253 metros.

 Teor Alcoólico: 13%

 Cor: Vermelho rubi límpido e brilhante.

 Aroma: Boa intensidade aromática, com notas de amora, Framboesa e leve toque de

cereja, o lado vegetal da cabernet aparece muito elegante e traz complexidade aos

aromas aportando frescor e especiarias tudo muito bem integrado.

 Paladar: Expressa elegância e profundidade revestidas pelos taninos elegantes firmes

e equilibrado a acidez é viva, com bom final e persistência longa e agradável

 Notas de Produção: colheita manual, fermentação em tanques de inox com controle

de temperatura e contato com as cascas de 20 dias, fermentação, maturação e estágio

em barricas de carvalho francês por 14 meses de cada variedade de forma individual até

o momento do corte.

 Guarda: 10 a 15 anos.

 Harmonização: Carnes de caça, como perdiz, pato, com molhos que podem ser um

pouco mais condimentados, porém com pouca pimenta.

 Consumir preferencialmente: 18º a 20º C

Análises físico químicas:

Acidez total: 5,8

PH: 3.3

Açucares totais: 2.0

So2 total: 92ppm