Miolo Ícone Sesmarias 2018

Sobre o vinho: Touriga Nacional, Tannat, Petit Verdot, Tempranillo, Merlot e Cabernet Sauvignon. A elaboração do Sesmarias segue um processo meticuloso e artesanal. Os cachos são selecionados manualmente em mesa selecionadora antes do desengace total, realizado sem esmagamento. A maceração pré-fermentativa seguida do enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade. A fermentação alcoólica, conduzida por leveduras indígenas, se estende por duas semanas, enquanto a maceração pós-fermentativa dura, em média, 40 dias. A fermentação malolática ocorre espontaneamente na madeira, mantendo o contato com as cascas. Após a prensagem em prensa tipo torchio, o vinho prensa é incorporado ao vinho flor, e o corte dos seis vinhos envelhece por mais de um ano e meio em barricas novas de carvalho francês.

O Sesmarias é um ícone da enologia brasileira, sendo o primeiro vinho do país elaborado com fermentação integral em barricas novas de carvalho. Desde a fermentação alcoólica até a malolática, todo o processo acontece na madeira, sempre em contato com as cascas, conferindo complexidade e sofisticação ao vinho. Cada etapa de sua produção é acompanhada com extrema atenção aos detalhes, garantindo um resultado refinado e elegante. 

Visual: Vinho de elevada intensidade cromática, vermelho escuro profundo mesclado com importante matiz de tom violáceo.

Olfativo: Aroma intenso e com várias camadas que vão do floral de violeta, passando pelas frutas negras maduras, até as notas de especiarias e balsâmicas.

Gustativo: Apresenta-se denso, untuoso, altamente estruturado com taninos sedosos e acidez refrescante, proporcionando um retrogosto bastante prolongado.  

Harmonização: Carnes nobres como cordeiro, filé-mignon ou carne de caça, além de receitas sofisticadas da alta gastronomia. Também se destaca em harmonizações mais ousadas com trufas, cogumelos e massas frescas com molhos intensos.