Fabian Reserva - Carmenère - 2022

Fabian Reserva Carménère é um vinho tinto que apresenta uma coloração vermelho rubi, com aroma de frutas negras como ameixa, amora e figo. Possui toques de pimenta verde, pimentão assado, ervas secas, especiarias, chocolate amargo e caramelo. Em boca é estruturado e apresenta taninos marcantes. 

Variedades: Carménère

Safra: Lotes pequenos, safras novas

Grau Alcoolico: 13,7% Vol

Vinificação: Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.

Tempo em Barrica: 15 meses em barricas de carvalho francês e americano;

Harmonização: aves silvestres, carnes vermelhas, massas e chocolates