Terrasul - Fidelitas - Corte 1

Terrasul Assemblave - Cabernet Sauvignon / Merlot  - 2020

Elaboração:

Desengace e esmagamento dos grãos, maceração pré-fermentativa à frio, inoculação de leveduras selecionadas, fermentação alcoólica com temperatura controlada, remontagem do mosto com as cascas, prensagem, fermentação malolática espontânea, estabilização tartárica à frio, amadurecimento por 12 a 18 meses em 4 barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso, filtração final e engarrafamento. 

Variedade das uvas:

Cabernet Franc | 2020 - 26%

Merlot | 2020 - 38%

Merlot | 2022 - 26%

Alicante Bouschet | 2022 - 10%

Dados analíticos:

Álcool: 13,8% v/v

Acidez Total: 5,25 g/L (tartárico)

Açucares: 2,0 g/L

Coloração:

Vermelho rubi intenso, é límpido e brilhante.

Aroma:

Notas de frutas vermelhas como ameixa preta e framboesa, leve toque de chocolate e nuances de especiarias como pimenta preta.

Sabor:

Nítido e elegante, tem sabor frutado e macio. Taninos leves e equilibrados que aportam persistência do sabor.

Harmonização:

Filé Wellington, costelinha de porco com molho barbecue, risoto de funghi com lascas de queijo grana padano, penne ao molho vermelho, curry e bacon, carnes vermelhas, queijos mais fortes e massas de molho vermelho em geral.