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O projeto iniciou-se em 2003 com a busca de uma área para o plantio dos vinhedos, culminando em 2004 com escolha de uma gleba de 35 hectares no município de Cocalzinho de Goiás. Área esta, denominada fazenda Sta. Rosa, na região conhecida como Tamboril/Caeté, um vale às nascentes do Rio Verde, afluente do Rio Tocantins da Bacia do Rio Amazonas. Incrivelmente, aqui nos referimos a vinhos da Região Amazônica do Brasil, dentro do Cerrado de Altitude Goiano.

As videiras foram plantadas em 2005 a partir de mudas provenientes da Itália, mais especificamente das  variedades Syrah de origem francesa, Tempranillo de origem espanhola e Barbera de origem italiana. Algumas outras cepas foram inicialmente testadas com direcionamento total para as variedades acima escolhidas, logo em seguida.