Espumante Carvalho Branco Nature

Espumante Carvalho Branco

Nature - 24 meses

Vinhedo:

- Viticultor responsável: Murillo de Albuquerque Regina

- Localização: município de Caldas/MG (21º 52’ 55’’ S / 46º 22’ 25’’ O)

- Clima: tropical de altitude (1.126 metros acima do nível do mar)

- Solo: latossolo vermelho

- Variedade: Chardonnay clone 96 sobre porta-enxerto 1103P

- Idade: 7 anos no momento da colheita

- Sistema de condução: espaldeira, com poda duplo cordão esporonado

- Orientação do vinhedo: Norte-Sul

Vinificação:

- Local: Vinícola EPAMIG, Caldas/MG

- Enólogo responsável: Isabela Peregrino

- Processo de vinificação: Uvas colhidas manualmente em caixas de 13 kg. Após a colheita, as uvas permaneceram em câmaras frias a 5ºC por 24 horas. O vinho base foi obtido através da prensagem suave das uvas, seguido pelo processo de debourbage. A fermentação alcoólica ocorreu em baixas temperaturas. Após, o vinho foi clarificado e filtrado. A segunda fermentação realizou-se em garrafa (método Champenoise) em temperatura controlada, seguido de autólise por 24.

- Produção: 2.000 garrafas

-Álcool: 12,6%

- Acidez total: 101 meq/L

- Acidez volátil: 9 meq/L

- pH: 3,50

- Açúcar residual: 2,0 g/L

- Análise Sensorial: Cor brilhante com tonalidade amarelo palha, perlage fino e intenso. Aromas com notas de panificação, fermento e frutos secos, trazendo complexidade ao conjunto. Em boca, apresenta rica cremosidade, acidez vibrante com final cheio e persistente.