Cata - Chardonnay Barrica - 2023

Sobre o Vinho: Chardonnay do terroir Cata 4 Vacaria RS, 976 m de altitude. Fermentação em barricas de carvalho francês de 600lt cada, com leve e profunda tosta, especifica para fermentação de brancos em barrica. Malo-lática também feita em barrica, permaneceu por 24 meses em carvalho com longo contato com suas borras.  

Visual: Amarelo palha com dourado vivo, límpido e brilhante. 

Olfativo: Destacam-se notas de pêssego e abacaxi em calda, pera e um leve toque de cereais. As notas da barrica se expressam com baunilha, amêndoas, damasco e mel. Aroma complexo e extremamente agradável com muita tipicidade da variedade, e expressa a sua passagem por carvalho de forma muito elegante e harmônica da integração entre fruta e madeira. 

Gustativo: A acidez equilibrada com boa untuosidade. Apresenta textura e complexidade em boca, que evidencia as notas de frutas no aroma e mostra estrutura de taninos finos e elegantes, aportados pelo seu envelhecimento em carvalho francês. Persistência agradável e longa, com um corpo intenso e equilibrado. 

Harmonização: Frutos do mar como ostras, salmão e bacalhau, carne branca e molhos brancos com estrutura.