Alto do Gavião - Corte do Vinhateiro 2023

Sobre o vinho: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot com as uvas foram colhidas, lavadas e desengaçadas à mão. Uvas mantidas em câmara fria por 10 dias. Maceração por 7 dias com utilização de leveduras selecionadas e fermentação malolática espontânea. Vinho de prensa adicionado de volta no vinho de escorrimento. Não filtrado.

Visual: Cor intensa e profunda.

Olfativo: Aroma de cassis, ameixa seca, especiarias e notas sutis de baunilha.  

Gustativo: Estrutura robusta, taninos macios, acidez moderada e final longo e persistente, com notas de frutas escuras, chocolate amargo e leve tostado elegante.

Harmonização: Cordeiro assado, bife ancho, carnes de caça, risoto de funghi, polenta cremosa com ragu e queijos maturados.