Viapiana - Espumante Laranja Gros Manseng Nature

VIAPIANA ESPUMANTE LARANJA NATURE

Região / Altos Montes – Flores da Cunha/RS – Brasil

Uva / 100% Gros Manseng

Safra / 2020

Produção / 1527 garrafas

Sommelier / Cesar Curra

Enólogo / Elton Viapiana

Elaboração vinho base

Colheita manual com seleção de uvas, passagem de 24 horas em câmara fria a 7 graus, nova selecao de uvas, desengace com leve esmagamento, maceracao a frio por 4 dias, adicao de  leveduras selecionadas e fermentação a 26ºC com picos de 29 graus. Maceracao pós fermentativa por 2 meses. Após houve a estabilização tartárica, protéica e filtração.

Segunda Fermentação

Nova inoculação de leveduras, engarrafamento a uma temperatura abaixo de 15ºC e uma fermentação de 40 dias em câmera fria a 12ºC, permaneceu 16 meses em contato com as leveduras.

Características Analíticas /

Teor Alcoólico: 11,26% vol.

Fermentação: 20 e 40 dias

Temperatura de Fermentação: 16ºC

Temperatura de Fermentação: 12ºC

Açúcar Residual: 2,5 g/l                  

Acidez Total: 7,43 g/l

PH 3,3

Características Organolépticas/

Cor dourado com reflexos laranjas. Aroma de frutas secas, folha seca, chás de folhas verdes e  pão torrado. Na boca é encorpado com leve carga tanica, seco e com uma acidez refrescante e marcante. final longo e complexo.