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Viapiana - Espumante Laranja Gros Manseng Nature

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VIAPIANA ESPUMANTE LARANJA NATURE

 Região / Altos Montes – Flores da Cunha/RS – Brasil

Uva / 100% Gros Manseng

Safra / 2020

Produção / 1527 garrafas

Segunda Fermentação

Permaneceu 16 meses em contato com as leveduras.

 Características Organolépticas/

Cor dourado com reflexos laranjas. Aroma de frutas secas, folha seca, chás de folhas verdes e  pão torrado. Na boca é encorpado com leve carga tanica, seco e com uma acidez refrescante e marcante. final longo e complexo.

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VIAPIANA ESPUMANTE LARANJA NATURE

 

Região / Altos Montes – Flores da Cunha/RS – Brasil

Uva / 100% Gros Manseng

Safra / 2020

Produção / 1527 garrafas

Sommelier / Cesar Curra

Enólogo / Elton Viapiana

 

Elaboração vinho base

Colheita manual com seleção de uvas, passagem de 24 horas em câmara fria a 7 graus, nova selecao de uvas, desengace com leve esmagamento, maceracao a frio por 4 dias, adicao de  leveduras selecionadas e fermentação a 26ºC com picos de 29 graus. Maceracao pós fermentativa por 2 meses. Após houve a estabilização tartárica, protéica e filtração.

 

Segunda Fermentação

Nova inoculação de leveduras, engarrafamento a uma temperatura abaixo de 15ºC e uma fermentação de 40 dias em câmera fria a 12ºC, permaneceu 16 meses em contato com as leveduras.

 

Características Analíticas /

Teor Alcoólico: 11,26% vol.

Fermentação: 20 e 40 dias

Temperatura de Fermentação: 1C

Temperatura de Fermentação: 1C

Açúcar Residual: 2,5 g/l                  

Acidez Total: 7,43 g/l

PH 3,3

 

Características Organolépticas/

Cor dourado com reflexos laranjas. Aroma de frutas secas, folha seca, chás de folhas verdes e  pão torrado. Na boca é encorpado com leve carga tanica, seco e com uma acidez refrescante e marcante. final longo e complexo.

Viapiana
1799
29 Itens

Ficha técnica

Vinícola
Viapiana
Uva
Gros Mansegn 100%
Temperatura de serviço
6 a 8°C
Região
Flores da Cunha (RS)
Safra
2020
Teor Álcoolico
11,26 % Vol.
Harmonização
Peixes com molho encorpado, frango e massas com molho branco
Tipo de taça a ser usada com esse vinho
Taça de Espumante (Flûte)
Acidez Total
7,43 g/L
Açúcares residuais
2,5 g/L